Un nome veramente
curioso, turta cun u bucun-agliu, è stato appiccicato
ad una torta tipicamente molinese.
Preparare
una sfoglia con 250 grammi di farina, acqua, olio e sale quanto
basta. Impastare bene e lasciare riposare. Per il ripieno tagliare
un cavolo verza finemente e mezzo chilo di patate a fettine. Tritare
un porro ed una manciatina di prezzemolo. Mescolare in una scodella
con tre uova, tre etti di tuma e di formaggio grattugiato,
olio, sale, e pepe quanto basta. Assottigliare la sfoglia, metterla
in una teglia unta d'olio. Versarvi il ripieno, livellando con
cura, rivoltando la parte eccedente. Nella parte centrale della
torta, rimasta scoperta, versare una pastella cotta, preparata
con un etto di farina di castagne, acqua olio e pochissima ricotta
sminuzzata. Cuocere in forno caldo per oltre un'ora.